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标题 68个袖珍饺子
正文

文/孙海燕

天刚蒙蒙亮,一向喜欢睡懒觉的我一骨碌爬了起来,因为今天有重要任务——包饺子。

按照本地习俗,母亲过66岁生日时,要由女儿用6两肉,6两面,包68个饺子。一个敬天,一个敬地,剩下66个,由寿星自己一顿吃完,表示六六大顺。母亲1950年出生,今年正好虚岁66岁,我是她唯一的女儿,当然责无旁贷,早早就计划着这件事。

我三下两下洗漱完毕,就撸胳膊挽袖子开干起来。首先把称好的面和成一个拳头大小的面团,扣在盆子下醒一醒,然后从冰箱里取出提前调好的精肉馅儿,用筷子搅拌几下,顿时飘出鲜香的肉味儿。

这面团怎么才能平均分作68个饺子呢?我一边揉着面团一边琢磨着。母亲伸过手来:“我来帮你包吧?”“不行!今天绝对不行!你就尝尝你姑娘的手艺吧!”我嬉笑着把母亲的手推开,心里不由得一热,从小到大,母亲为我们一直奔波忙碌,该是让她老人家享受的时候了。

转眼间,面团已搓成长条型,我在中间切一刀,再把两条并在一起,中间再切一刀,总共4条,每条均匀划上16个印,最后就切出68个剂子了。

拿出小擀面杖,准备擀面皮。擀皮,小菜一碟!5岁时我就帮着妈妈擀饺子皮呢。可捏起这小面剂子,细长的擀面杖一按上去就看不见了,实在无法施展我这巧手擀皮技术。我只好俩手按住擀面杖碾这小面剂子,还行!一个啤酒瓶盖大小的面皮擀成了。

我捏着这小面皮挑起一筷子肉馅,哎呀!多了,再扒拉下来一点。肉馅是我昨晚就剁好的,因为母亲不喜欢吃机器绞的肉馅。剁的肉馅粘连在一起,往下扒拉还挺费劲。还好,我这纤细手指还真派上了用场,挑好肉馅,合上面皮,中间一捏,两边一挤,一个袖珍饺子包成了。我看了看,和大蒜瓣一般大小,特别可爱。

万事开头难,第一个袖珍饺子大功告成后,接下来就得心应手了。半小时后,68个袖珍饺子全部出炉啦!整整齐齐地摆在盖帘上,就像一件精美的工艺品。

老公早就烧开了水。我把68个饺子小心翼翼下到了锅里,不一会儿,一个个饺子就在沸水中欢快地翻滚着,小肚子鼓鼓的。

饺子煮好了,母亲笑眯眯地坐在餐桌前等候着。我毕恭毕敬端上饺子,郑重道一声:“妈,祝您生日快乐!这饺子可是要全部吃掉啊,吃掉才能66大顺。”母亲听了咯咯直笑:“俺知道女儿这份孝心,为了吃光今天这顿饺子,俺昨晚就留着肚子呢!”

看着母亲吃得那样开心,那样满足,我的心里反而酸酸的。父亲去世早,母亲守寡多年,含辛茹苦供养我和弟弟上大学,一直到参加工作、成家立业。时光荏苒,不知不觉中母亲竟然66岁了。

妈妈,我爱你!68个袖珍饺子,包进了女儿全部的爱!

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更新时间:2024/12/25 1:51:24