| 标题 | 杀猪（原创） |
| 正文 | 腊月里，农村最热火的事就是杀猪了。 早先的农家，大多数人家都要饲喂一头过年的年猪，只是大小不等罢了。如果没有年猪可杀，不光是自家的娃娃看着别人家杀猪眼馋、嘴馋，更重要的是一年四季就没有滋润锅的油了，饭菜就清汤寡水的，更别说大节小令的改馋打牙祭了。所以，再穷的人家，或大或小，一头年猪是必不可少的！ 一交上腊月，村子里几乎每天都在杀猪，猪的嚎叫声为农村的腊月增添了不少的喜气气氛，也招惹了不少吊着鼻涕的娃娃伙看热闹。 最早的时候，村子里没有杀猪匠，杀年猪成了一件难肠事。邻居家双喜的舅舅是个杀猪匠，每年的腊月里，都要专门到山里来杀猪。只要我们看见双喜的舅舅背着那个油漉漉的破帆布挎包，拄着那根用来翻肠子的铁棍走进村子时，小小的心里就充满了喜悦。虽然那杀猪匠长着一副凶巴巴的样子，很吓唬人的，但毕竟我们就有猪尿脬可以玩了。但是那个杀猪匠杀完一头猪，不仅要拿一吊子肉作为酬谢，还要把所有的猪毛都捞走，大家都觉着这人心太重，杀了一两年之后便不再要他杀猪了。 没有了杀猪匠，又不能吃连毛猪，这样就促使我的父亲成了一个杀猪匠。我家人多猪小，那么大的一吊子肉，我们一家要美美地吃两三顿呢，看着杀猪匠提走那么大一吊子肉，谁不心疼呢！为了让我们多吃两顿肉，身强力壮的父亲从铁匠铺里打制了一把长刀，便开始了无师自通的杀猪。只是这一开始，就杀了二十多年的猪，直到他身体衰弱不能操刀为止。 对于杀猪前的忙碌，大人们担水烧水啊，支案板啊，我们根本不感兴趣，只有听到猪的嚎叫声响起时，我们才一拥而去。首先是为了拔猪鬃，不管是谁家的猪，谁能拔到猪鬃算谁的。一把指头粗的猪鬃，可以在货郎那里换到十粒糖呢！只是猪鬃太牢，只有几个力气大的才能拔到一些，我们体弱劲小的，手指被勒出了几道深壕，有时候连一根猪鬃都没有拔下来。当猪在潲桶里烫得白白净净的时候，就是要上架子了，我们的心马上又欢喜了起来——快要掏猪尿脬了！当猪的后裆被劈开，就可以看见猪尿脬了，父亲善解人意地把猪尿脬割下来递给我们，我们就雀跃而去，再不管与杀猪有关的事情了。 倒掉尿脬里的尿水，找一块平整的地面用脚反复揉搓猪尿脬。揉搓一会，就用竹筒往里面吹气，有了气之后，左手捏住尿穗子防止跑气，右手反复揉搓尿脬。揉搓一会再吹气再揉搓，如此反复多次，尿脬越来越薄越来越大，最终成了一个略显透亮的气球，这个时候，尿脬就算揉搓好了，请大人把尿脬吹到最大最圆，用绳子扎住，就是我们抛掷的好玩具了。 童年时代，最诱惑我们的好玩具就是玩猪尿脬了。如果把猪尿脬抛掷烂了，再用水泡软之后，蒙在一只碗上，做成一面小鼓继续玩。父亲是杀猪匠，所以无论谁家杀猪，我都能玩上猪尿脬，主人家也乐意给我猪尿脬玩，因为父亲给邻居们杀了猪，一律不要“刀把子”（就是酬谢杀猪匠的一吊子肉），仅仅在主人家吃一顿肉就可以了，为此，父亲赢得了很好的口碑。他后来杀不动猪了，就提前培养了两三个徒弟，解除了乡邻们杀猪的后顾之忧。 直至今天，我还清楚的记得父亲杀猪的英勇和潇洒。无论多大的猪，只要被掀翻在杀猪案上，父亲不像其他杀猪匠一样要绑猪嘴，只是左手紧紧扣住猪的下颚，右手攥着的杀猪刀猛敲一下猪的一只前蹄，就在那一瞬间，锋利的杀猪刀就捅进猪的喉咙下端，猪尖利的叫声随即嘶哑，继而断断续续地嚎叫几声就断了气息。试好水温之后，帮忙的众人把猪丢进潲桶，几番搅动就烫得白白净净了。那时候农家饲喂的都是称作“老八眉”的黑猪，尤其是猪头“八字”形纹沟深，很难烫净，好多杀猪匠都惧怕收拾猪头，而衡量一个杀猪匠是否攒劲，就看猪头收拾的是否干净，父亲收拾的猪头，洁白干净，很受主人赞赏。翻肠倒肚是考验杀猪匠的第二关。手艺不精的杀猪匠，不是把肠子里的粪弄到了表皮脏了肠子，就是手拙，把肠子揪断成几节子。这样的事情，父亲从来没有发生过，所以父亲的杀猪手艺以利索干净远近闻名，口碑极佳。 在我少年的幻想中，曾经不止一次的想成为一个和父亲一样攒劲的杀猪匠。可是最终我却从事了和杀猪大相径庭的教育工作，并且成了一个喜欢文字的人，这也许还是父亲心中的一点点遗憾呢，因为在此之前，我除过没有操刀杀过猪之外，倒肚子翻肠子的技术我已经练习过数十次了，技艺虽然不如父亲娴熟，但是绝对具备了一个杀猪匠的基本素质。父亲那么熟练的杀猪手艺在我们这一辈中失传了，这不能不说是一种遗憾啊！ |
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