| 标题 | 辣味 |
| 正文 | 在滇西边境当兵时，学会了两样“新鲜事物”——吃辣椒、喝茶。在老家湖北，饮食味道过去讲究“清、淡、烫”，现在呢，与川菜融合，越来越多的人喜欢吃辣味了。 中国第一辣椒——“涮辣”， 就产在滇西边境的德宏、保山、临沧、普洱等地。涮辣，是野生小米辣的一个变种，果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后成鲜红色或橙色，以红色最为常见。“涮辣”还有一个有趣的名字叫“象鼻辣”，据说如果大象不小心用鼻子碰到，就会辣得狂奔不止，不停甩动鼻子，“象鼻辣”因此而得名，可见其辣的“过瘾”，辣到什么程度！ 吃辣椒的好处多着呢，开胃、预防感冒、通经和络、增热量、杀细菌等。辣红素，还可制作食用颜色。在当地边民看来，辣椒的味道就像生活中的味精，是点睛之笔，让人忘记日子里的苦与累。在滇西，涮辣其实不算多，盛产的是小米辣，老兵们常常采集些新鲜的，蘸点盐生吃，我就是跟老兵们在一起时，学会生吃辣椒的，味道可香呢！ 当兵那时候，烧饭菜用的燃料还是木材，老兵退伍新兵到来之前，边防各单位都是要备足柴火的。记得我们中队有一块自留山地，我曾和战友们一起扛着背包进山砍柴一星期。那时候军民关系蛮好的，我们砍柴的工具不够，买上两包几毛钱的香烟，跟当地的佤族人拉拉家常，借人家的砍刀用了一个星期。山上呢，就有很多野生的小黑辣子，老兵们很爱这个，比绿白色的小米辣更有味！在野外就餐，辣椒既可作菜，也可作炒菜用的佐料。老兵们用盐水泡满满一罐小米辣，加上姜、蒜等，吃饭时捞出一些，算得上是人人之所爱的一盘菜了。有个河南新兵开始学着生吃小米辣时，只吃了一棵就被辣得满地打滚！可一段时间后，他就可以和老兵们比赛吃辣椒了。辣椒这东西，不吃又想吃，想吃又怕辣，但越辣就越想吃，很奇怪的感受哟。吃辣的感觉，老兵们都说“绕梁三日，回味无穷。”有时没有青椒，老兵们会将干椒放在熄灭的柴火里，烘烤成半糊，放进碗里，显得更暴烈。当兵的日子，就在“与辣共舞”中度过，简单，厚重。 我问佤族一长者，阿佤人为啥那么喜欢吃辣椒？佤族老人说了一句哲学家永远说不出来的话：“辣椒是老百姓的馋啊。” 在物质生活并不富有的边疆，少数民族每天的饭菜没有大鱼大肉，边民们就靠这种方法解馋，它是老百姓的权利，且还不用去央求他人。真不知道，在滇西边境，没有辣椒的日子该怎么过。 |
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