| 标题 | “李二”大馅饺子馆 |
| 正文 | 俗话说：“坐着不如倒着，好吃不赶饺子。”北方人爱吃饺子，我最爱吃酸菜馅。在我有生记忆以来，念念不忘，最好吃,最香的就是“李二”大馅饺子，酸菜油脂了馅。 “李二”大馅饺子馆，是外地人在本镇经营的一家老店，在镇上开了三十年。李二是河北人,在老家连续生了四个姑娘,被计划生育罚得倾家荡产。为逃避计划生育要男孩，投奔姑姑家来到吉林省小镇。小俩口勤劳能干，靠着杀猪的手艺在小镇开了个杀猪卖肉点，后又开了熟食店和饺子馆。就地取材，把猪膛油?成油脂了，拌上酸菜，加上煮肉老汤，添加饺馅密料，馅大肉香的饺子,堪称一绝。小镇上饭店虽然几十家，论饺子，李二家大馅饺子，独占鳌头。店名虽然俗气一点，但馅料丰富，种类繁多，荤素搭配。尤其是酸菜油脂了馅饺子，食客们却趋之若鹜，交口相赞。平民特质的饺子馆生意火爆，兴隆了几十年。说着，我的口水便忍不住在嘴里打转。 当地食客都认老字号，小镇不论谁家招待来客，还是凑一起小聚，都去“李二”大馅饺子馆吃饺子。这里不知包含着多少舌尖上的内涵，一碗水饺，吸引无数粉丝。饺子馆特别有烟火气。尤其占的地理位置，靠着汽车站，外地的三教九流，熙来攘往。常来饺子馆的，多半顾客是熟人，有些人同饭店一起慢慢长大，有些人一起慢慢变老，社会角落见证了人生岁月的五味杂陈。 冬季寒风呼啸。进入饺子馆，热气阵阵，立刻就被扑面的暖意感染。顾客桌前摆着一盘盘热气腾腾的饺子，被热气熏得脸红扑扑的，有人饶有兴致地喝着小酒，美其名曰：饺子就酒，越喝越有。店里欢声笑语演绎着俗世繁华，各种滋味尽在其中。 李二，笑眯眯，热情好客，一脸真诚。闲下来，与顾客攀谈插话，更引出顾客多言的话题。 当顾客点餐后，他脸上浮现出得意笑容，好像自家店手艺一流，引来八方来客。说“李二”叫啥名字，很少人知道。提起“李二”，在小镇上无人不知，无人不晓。这么多年来，“李二”大馅饺子馆开的风生水起，一边赚着大把的票子，一边博着食客的眼球，攒下了人脉，出尽了风头。从开张到至今，饺子馆址挪了四道街，改换门面多次，迁来迁去，老板没有变，味道没有变，店面逐渐大了，厨灶的人多了，一人掌厨，全家就业。店铺坚持走平民路线，好吃不贵，食客络绎不绝。 我与饺子馆的缘源，是从市里调到小镇工作报到的第一天。从汽车上下来，已到午饭时间，又渴又饿，眼前看到“李二”大馅饺子馆的招牌。我饥渴难耐，进了饺子馆。餐厅连同厨房四大间，整齐摆着十几张桌子，屋子尽管简陋，却也让人感觉干净清洁。我打量着屋内环境，最显眼的是东墙写着一首有意思的打油诗：“有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。”很有风趣。 “慌不择路饥不择食”。我进屋的目的明确，就是要美美吃一顿饺子，感受舌尖上的鲜香美味。我赶忙说；“有酸菜馅的吗？” “有，酸菜油脂了馅，现包现煮，一盘25个。”歪打正凿，我正想吃酸菜油脂了馅，掂量着大馅的25个饺子也够吃，“就先来一盘，吃着看，不够再上。”不一会，端上一大盘晶莹剔透，像小猪羔子胖乎乎的水饺，还有一碗饺子汤。 嘴馋忍不住咬了一口，那味道顿时在嘴里化开来，美味鲜极了。我狼吞虎咽，风卷残云吃完一盘饺子，大汗淋漓，满面红光。不怪是大馅饺子，吃撑着了，再也吃不动了。再喝一大碗饺子汤，所谓“原汤化原食”。 这是我有生以来，第一次吃这么香的饺子，既美味又实惠，吃完后，就有一见如故，相见恨晚的感觉。价格不贵，一大盘子25个大馅饺子，才十五元。从此就喜欢上了大馅饺子馆，成了店里的常客。 店里的李二嫂是个心直口快，手脚麻利能干的妇女。面案活叫绝。馅调料调的匀，味煨的足，她带出的徒弟，剂子揪的匀，饺子皮不用擀，而是用手捏几下就包馅，可见面和的好，有筋道。馆子的后厨与餐厅隔着一扇大窗，厨娘和厨工和面、拌馅、装馅入皮，包饺子操作程序一目了然。便于食客监督，吃的放心，舒心。虽说是手捏饺，挤捏形状俊俏，有模有样。皮薄，馅大，入口倍香，让你口舌生津，余味绵长。 我在小镇住机关，吃食堂。有时嘴馋了，下班后就吆喝几个同事，直奔饺子馆，点了几个毛菜，要了两头大蒜，边喝酒，边扯闲篇。酒足饭饱，打着饱嗝儿，回机关睡觉，日子过得很滋润。在小镇工作十年，每年冬季，都委托店里包几十斤酸菜馅冻饺子，带回市里过年。在小镇去“李二”大馅饺子馆，不计其数。小馆一直陪了我十年，充满岁月悠长的感情味道。现在已离开小镇又十多年了，当时与同事聚餐的具体情节都已经忘记了，但饺子的味道却迂回在嘴边，那个味儿真香。 论资历，论美味，“李二”大馅饺子馆，登不上大雅之堂。但店面依旧红红火火、门庭若市。老板行事有度，经营有方，在贫民百姓的眼里，不做假，不欺客，美味便宜，还是一道靓丽的风景线，饺子的味道仍然让人留恋。 多少年来，随时光流逝，留给我的记忆都是光影流离的各种风情，无论舌尖美食与口味如何变换，在我心里记忆尤深的，还是“李二”大馅饺子馆饺子。 |
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