| 标题 | 朗朗月夜更是动情时 |
| 正文 | 说实在的，现在从市场上买的豆腐大多烧好后吃起来口感不佳，不像母亲做的豆腐，吃在嘴里，感到细滑，柔软，而又有韧劲儿。 每年夏天大豆收进家晒干以后，中午避暑歇晌以及下雨天，母亲可不闲着，她将一个大竹匾摊在地上，拿一个竹筛来，坐在板凳上，一次往筛里倒两三碗豆子，拿竹筛的两手，一手抬高，一手放低 ，筛子成一斜面，然后一下一下有节奏地摇颤着，那些饱满的、没有破损没有疤痕的、圆溜溜的豆子纷纷滚落于竹筛低处，到了一定的量，母亲将筛子对着地上的大竹匾抛一下，这样，那些好豆便一点一点儿汇聚于竹匾中了，它们成为母亲的“宠儿”，将被用来腊月做豆腐。 在我们这儿农村，做豆腐迎新年，多数人家都要做上六桌八桌的（我们这儿管一锅豆腐叫一桌）。头一天母亲就忙活开了，把做豆腐的五桶锅洗得干干净净的，再把做豆腐要用的豆腐桶、水桶、木盆、豆腐箱等器具洗得干干净净的，然后洗豆，浸豆。第二天，我们打下手，劈柴，烧锅，担水……母亲是上手师傅，冲浆，洗浆，烧浆，起浆，下石膏……原先还是用石磨人工磨豆腐的年代，磨豆腐了母亲还要站在石磨旁一勺一勺地添豆。豆腐做好了，母亲还要把那么多豆腐煎好，并腌起来，一直要忙到深夜。但是母亲忙而不乱，沉着，稳当，细致，而又那么利索，厨房里飘渺的雾气笼不住她的浅浅笑容。 几乎每一个农村家庭主妇都会做豆腐，而母亲的豆腐手艺在家乡是小有名气的。豆腐箱里的水榨干了，小心翼翼地打开，嗬！豆腐又厚实又柔软，白花花的，耀人眼睛。若有旁人见了，准会说：“娣嫂，好豆腐，好手艺！”脸上掩饰不住心里的满足、正在用菜刀切割豆腐的母亲听了，口里应着：“还可以哈，你家也好的哇！”眼里分明有几分自豪。 母亲做的豆腐好，不仅是豆质讲究，更重要的是下石膏技术高人一筹，九斤豆子一锅的下多少石膏，十斤豆子一锅的下多少，母亲能拿捏得恰到好处。石膏多了，来得迅猛，豆浆压榨以后几乎是豆腐渣；石膏少了，来得慢，甚至豆浆变不了豆腐。而母亲做了一辈子的豆腐，几乎没有失手过。常有一些新手或做豆腐不够在行的向母亲讨教，母亲总是笑眯眯地为她们指点迷津。要过年了，家家户户把豆腐做好是件大事，特别是那生活贫寒、过年过节不像现在这样要吃什么菜就买什么菜的年代里，青菜煮豆腐、豆腐圆子可是上等菜，腌豆腐等是春节以后春耕生产两三个月里的主打家常菜。所以，母亲热情地向求教的乡亲传授“豆腐经”，帮的忙可不算小呢。 母亲性格耿直，有什么就说什么，不拐弯儿，有时让人觉着有些难堪。但是心善，心软，真正是“刀子嘴，豆腐心。”隔壁有位老人，我们都叫她张娘，七十多岁了，早年丧夫，一个儿子四五十岁了，还没有成家，母子俩日子过得不怎么好。张娘喜欢到我家来串门，她一来，母亲总是客气地让座，和她谈心拉家常。张娘说到伤心处，母亲就柔柔地好生宽慰着她。母亲正在煎豆腐，张娘来了，母亲边招呼着，边拿了碗筷夹了两块刚煎好的热乎乎的豆腐递给张娘吃。张娘推辞着，母亲劝着：“吃吧，趁热吃，自家做的，多着呢！”张娘要走了，母亲又用小竹篮子盛了两大块白豆腐硬要她带回去。张娘颤颤巍巍地走了出去，背后是母亲怜悯的目光。 每年中秋节，母亲都要做上一锅豆腐。弄晚饭时，母亲拿几块豆腐切成片儿，往那只炒菜锅里铺放得满满实实的。当天也必要炖上一大块火腿，母亲往豆腐锅里灌一些火腿汤进去，再放几勺土酱，然后咕嘟咕嘟煮上半晌。自打那年母亲提议以后，“月光下的中秋晚餐”变成了我家的传统。在母亲晚餐快要弄好的时候，我们心照不宣地在门口坦上准备开了，弄两条长凳放稳当，把母亲做馃的那块大面板往上一搁，这就是餐桌！再摆好碗筷、酒杯。终于开饭了，母亲用锅布包了锅柄，两手握紧，将烧好的豆腐一锅端摆上了“饭桌”，我们忙乐颠颠地把火腿肉、炒辣椒等端了上来。月亮已上了东山坳，一切沐浴在清辉里，疑是白昼，恍若仙境；凉风习习，屋旁南瓜架下疏影摇曳。月圆人圆。一家人吃着，说着，笑着，温馨一片。那么一锅豆腐都快要吃光了，肉也吃过瘾了，母亲说吃光了才好。不能吃了，肚子比月亮还圆了！ 年年岁岁月相似，岁岁年年人不同。父母双亲都离开我们去了，怀念，历经十载、二十载的岁月冲刷，非但没有淡去，反而于心魂一处积淀日深，岁岁年关、朗朗月夜，更是动情时。 |
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