| 标题 | 给菜洗澡 |
| 正文 | 华西村吴仁宝曾讲过：纵有黄金万两也不过一日三餐，房屋再好也不过是睡一张床。民以食为天，食以菜为肴。相信人人也不会跟菜过不去吧！以菜下饭，就菜吃饭，菜也就成了这一日三餐必不可少的必需品。 菜的种类很多，炒菜的花样也不少，光鲁川淮粤四大菜系就数不完，还有那宫廷秘制、祖传名菜、民间小吃等等，真可谓是舌尖上的中国。 菜再美再味，也是开口入胃。它离不开厨师的精心烹饪，也离不开品尝美味的食客。我今天想说的既不是精美绝伦的菜系佳肴，也不评论营养师的资质多高，只想聊一聊洗菜的这个环节。 我不是个厨子，却特喜欢厨子的工作。对我来说，炒菜是一件很有意义的事；尤其当自己所炒的菜被别人吃光时，很有一种成就感。 既然我不是一名专业厨师，我更加想提升自己的厨艺水平。于是就时常会偷师学艺、钻研菜谱、观看电视教学，不为别的，只为炒出好吃的菜也是为自己的肚子。 闲话少说，还是回归正题说洗菜。我做菜的首要原则有两个：一是菜要洗干净，二是菜要炒熟，然后才是讲究色香味全。 有人说：现在的菜你还敢吃吗？ 这话说得有些让人惊悚，却也贵为事实。当你路过菜摊或走进超市挑选蔬菜时，莫要被红红绿绿的外衣所迷惑，谁会给你保证那是“纯天然”绿色食品呢？ 当农药、化肥、催生剂、催熟素滋生的今天，你还会相信谁呢？你敢去相信谁呢？许些人为了蔬菜早上市，采用早熟技术，化学剂、激素类能让西红柿一抹就变红，黄瓜一抹就变粗。化肥地下伴，农药地上随，一生终苦命，落得名是非。 我的岳母是个讲究人，不理解的人还认为她有洁癖。起因是她的洗菜，每次都好像是在给它们洗澡，以至于引来家人的嗤笑。 她的做法就是会把叶类的菜用热水冲洗，往往是洗掉了原味烫出了熟味，这菜再下锅自然也就失去了光泽。而黄瓜、西红柿、茄子及辣椒类，倒入泛起泡沫的洗洁精水溶液里，清水冲洗几遍后依然还带着洗洁精的柠檬香。虽然闻不到农药的残留味，也不知道这清洗所用的洗剂用品会不会反胃。她所做的这一切，就是想清洗掉蔬菜的残留农药。 每当看到熟得诱人蔬果时，总想张口去啃，却不敢下口。在化肥培育农药助长激素催熟的环境里，是不敢直接生食的，望着那些绿的黄瓜红的西红柿只好把唾液咽回去。 看来给蔬菜洗澡是有必要的，即便是把维生素洗掉把营养洗没，为了健康该洗就洗吧。 我非常怀念儿时的菜园，勤劳的父亲打理的井井有条，三分的田园挤满了时令菜蔬。家肥的滋养，使韭菜宽豆角长，黄瓜茄子粗又壮；柿子红椒子胖，土豆萝卜沃土长；白菜肥洋葱旺，大葱小葱还有姜。 菜好虫子也来忙，不过再狡猾的虫子也逃不过父亲粗糙且勤奋的双手。至于农药，父亲说自家吃的东西能不用就不用，还是天然的好。 直到如今，满头白发的父亲依然照料着那块菜园，他依旧在那块相随相伴几十年的菜园上生产着绿色食品。父亲辛辛苦苦种植出的天然无公害的蔬菜，不仅自己食用还供应起了城里的儿子和孙子，我内心无比的感动和感激。我跟儿子骄傲的说，这是爷爷的辛勤的汗水和心血培育出的菜，清水一洗就可以吃，绝对安全。 六岁的儿子满嘴嚼着西红柿学着大人样说：“这才有个柿子味嘛，不像姥姥买回来的柿子那样有股洗洁精的味道。” 我们呵呵一笑，疏不知儿子不知道那是姥姥给西红柿洗澡后留下的余香，看着他大快朵颐的吃相我们很欣慰。 |
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