| 标题 | 又闻英家大头菜飘香 |
| 正文 | 我随着岁月的流水回眸，看到了一路走过的光阴，往事静静地从心底漂过，乡愁如烟，旧情袅袅。梦里，似乎闻到了故乡大头菜的味道，散发着淡淡的泥土芳香…… 桂东有一个历史悠久，文化底蕴丰富的红色古镇。那里风景秀丽，物产丰富，是镶嵌在思勤江上的一颗璀灿的明珠。那里有蓝蓝的天和洁白的云，有清凉的山泉和清澈见底的小溪，有烂漫的山花和修静的林阴，还有肥沃的土地和淳朴的人们。那就是我的家乡－贺州市钟山县英家古镇。 英家，也称鹰家。有人说这是英雄的家，也有说是雄鹰之家。它位于钟山县城西南三十多公里的五将山、园山脚下，古镇北面、西面连绵的一座座大山，东临大河，思勤江穿镇而过，南面为大河冲积成的河滩地，优质的良田孕育了世世代代的英家人。 古朴的粤东会馆、鳞次栉比的旧街商铺在向后人昭示，这里曾是繁华的商埠，然而最值得我们追忆的是，这是曾是著名的革命老区。 1942年广西省工委遵循党中央“隐蔽精干、长期埋伏、积蓄力量、以待时机”的工作方针，将省工委机关转移到英家，组织领导了艰苦卓绝的敌后抗日斗争。1947年6月5日，英家地下党组织，在桂东特派员的领导下发动了著名的“英家起义”，点燃了解放战争广西敌后起义的第一枪。“六五起义举红旗，英家人民志不移。唤醒工农千百万，推翻伪政扫顽敌。为救黎民水深中，革命意志贯长虹。不惜热血洒大地，换来星旗耀眼红。”这首著名的诗句在英家群众中口口相传。 与英家“红色辉煌”齐名的是英家大头菜，今天，许多人是通过对英家大头菜认识英家的，英家有很多家庭都种植大头菜，这里生产的大头菜色泽鲜艳,清香脆口,深受广大消费者喜爱。英家属亚热带季风气候,雨水丰沛,特别适合大头菜生长。英家人民种大头菜的历史可以追溯到清朝中期,从乾隆年间至今,英家大头菜已整整飘香300年。 秋天，如果你走在英家的田间地头，就会随处可见村民们忙碌的身影，金黄色的稻田边,平整出来的一垄垄菜地,冒出丝丝新绿点缀其间,一望无垠，这就是有名的英家大头菜。无论是种植还是腌制、糠化、贮存,英家大头菜都是采用祖传技术,不加任何食品添加剂,品质较高。种植大头菜，要选择肉大，菜叶少的品种为佳，种在有点沙泥的黄泥土地为宜。正宗的英家大头菜腌制过程极为繁琐：首先把大头菜从土里拔出来，砍掉根须，洗干净晒去点水份后开始切片，再放入缸内撒少许粗盐，盖上盖子腌制几天后捞出来晒太阳。然后等大头菜晒到叶子有点干再进行第二次腌制，反复几次，把大头菜放进陶瓷缸里压紧，用一些干净的稻杆垫着，再用泥巴封住。最后准备一个通风凉爽房间，地上铺上细沙，把陶瓷缸倒置放存放，这样制作的大头菜肉制细嫩、香脆可口。夹起一块，放进嘴里，使人感到细腻而且柔软。轻轻地咬下去，味道脆口，顺着喉咙咽下去，沁人心脾，如果再煲上一锅白粥，白粥送大头菜的味道真让人回味无穷啊! 英家为农业镇，传统种植业在农业占主要地位，农民增收缓慢，经济发展滞后。在竞争日益激烈的市场经济形势下,曾经是一枝独秀的英家大头菜也面临压力,其中最突出的问题是经营分散、附加值少、产业化经营水平低。对于素有“钟山一宝、贺州特产”之称的英家大头菜，如何做大做强英家大头菜这个品牌?已吸引了多方关注的目光。 县工商局认真履行工商职能，工商干部深入田间地头，积极引导和帮助英家大头菜合作社注册大头菜商标，打造产品的市场品牌。推行专业合作社经营模式,在企业与农户之间构建一条桥梁与纽带,建立了公司+合作社+基地+农户的农业产业化生产模式，由合作社指导生产、统一品牌、统一购销，初步形成了种植、加工、存储、销售一条龙服务体系。成立农民专业合作社后，促进农产品增值，农民增收。过去采用传统工艺加工,现在用现代化生产设备。例如腌制环节,农户用的是大水缸,现在统一用钢化玻璃池。整合土地资源,成立英家大头菜生产基地。改变落后状态，大胆跳出传统农业的圈子，走特色农业企业化道路。英家大头菜经过包装美化后，已由原来每公斤6元提升到每公斤15元的好价钱，每年为农民增收2500万元，除了供应和满足当地及附近农产品市场外，还远销沿海经济发达地区，倍受消费者青睐，农民种植大头菜的积极性显著提高。英家大头菜连续几年参加贺州市辖区及各地参加的农产品展销会,被作为钟山地方特色农产品推介。英家大头菜已形成一个特色品牌，成为英家在推进新农村建设当中一个重要的支柱产业。 为了保护“英家大头菜”这个品牌。打击生产销售中出现的产品质量问题和短斤少两现象，县工商局及时采取对本县农产品市场进行专项整治。建立和完善监管机制，要求经营户亮照经营；通过宣传，使大头菜生产商和经销商自觉遵守国家法律法规的有关规定，合法经营；充分利用“”举报网络体系，公示“”申诉举报电话和工商所的联系电话方式；对生产销售过程中的产品质量问题和短斤少两的违法行为进行严厉打击，对一些违法经营户进行了查处。 沐浴着改革的春风，在党的脱贫致富的政策感召下，在红盾卫士的保驾护航下，英家大头菜一改过去在地摊摆卖，价格廉价的状况，经过包装后进驻各大超市、食品店，远销全国各地，成为人们的送礼佳品。英家古镇，也以它的古老和秀美向人们展示着它独特的魅力，经济实力显著提升,开放合作不断深化,人民安居乐业。大头菜与红色旅游成为英家的两大支柱产业，带动革命老区重新走向辉煌。一个生机盎然的英家正在崛起。思勤江河畔，让多少人向往的世外桃源，已真正成为一颗镶嵌在八桂大地的明珠，熠熠生辉。过去，通往家乡的小路凹凸不平，处处尘土飞扬，人们住的都是瓦房，光线很差，村里有辆自行车就算是村里的首富了。现在，泥泞小路已经变成了宽阔干净的水泥路，瓦房变成了一幢幢崭新的楼房，房屋依山傍水，绿树成荫，人们穿着干干净净的衣服，站在阳台上晒着暖和的阳光，村子里家家户户都骑上了摩托车，有些人家还开上了小车。冰箱、洗衣机、空调等高档家用电器正成为农村居民生活要素的重要内容而逐步走进寻常百姓之家。英家天空变得格外湛蓝，空气变得格外清新，阳光变得格外灿烂。英家人民终于过上了祖祖辈辈梦寐以求的小康生活。 中国共产党胜利召开了第十八次全国代表大会，选举产生了新的政治局党委，历史的接力棒传到以“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标”为使命的新的中央领导手中，他们带着对民族的责任、对人民的责任、对党的责任的崇高使命，带领广大人民群众全面建设小康社会，中国展开盛世的新画卷，意气风发走进新时代。 “革命传统世代传，缅怀先烈意志坚。英家人民多壮志，建设美好幸福园。”历史是永不停步的，它带领人们走向无限美好的明天。一代人有一代人的追求和幸福，英家人民正在英姿勃勃地跨进新世纪。站在新的历史起点上，在这里繁衍生息的英家人民，扎根于血脉深处那种寻求美好生活的自觉意识和吃苦耐劳的拼搏精神，始终未曾改变，在这片英雄辈出的土地上，勤劳勇敢的英家人民用汗水抒写奇迹。相信在不远的未来，光荣的英家古镇，明天一定更加灿烂辉煌。 远处，传来一阵阵欢快的歌声，您瞧，英家人民正哼着幸福的歌谣，赶着牛羊，挑着大头菜，走在奔小康的大道上，英家大头菜的芳香洋溢四方…… |
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