| 标题 | 通菜情缘 |
| 正文 | 文/李小烈 星期日到江门水街市场买菜，我总爱在卖通菜的摊档前驻足，望上一阵通菜，或询问一下价格，购买一些，因为它与我有些难舍的生活情缘。 那年我当知青，生产队要按市农资公司计划种植蔬菜，完成上交蔬菜任务后才有化肥供应。农民兄弟十分现实，多种植产量高、肥料用得少和容易管理的通菜，争取早日完成上交任务，获得化肥供应配额。 我记得，那年收割通菜正值严寒的冬天，北风凛冽，绿油油的通菜被北风吹得瑟瑟发抖，菜田水面结上薄薄的冰层。我这个生活拮据的知青，没有吃早餐，饥肠辘辘，与社员们一样光着脚丫踩入1尺多深的水田割菜。一双冻得通红的双手，在刺骨冰冷的水中不停地劳作；一双冻得麻木的腿像灌了铅，不听使唤。一不小心割伤了手指，一滴滴鲜血从冻得通红的手指伤口溢出，融进了那冰冷的水中…… 那一天收割的通菜，社员们用两轮手推车运到几公里外的江门水街蔬菜收购站出售。司磅员草草过秤记下重量，说通菜供大于求，各市场都不进货了，今天通菜收购价1分钱/斤，让社员们将通菜运去鱼塘倒丢喂鱼，免得堆积如山，在烈日下腐烂发臭，还得雇人清理街道卫生。 几十年过去了，可谓弹指一挥间！如今，国家经济发展发生翻天覆地的变化，田野的通菜似乎也感受到这一变化，在灿烂阳光照耀下显得格外鲜嫩、翠绿，长得生机勃勃；它展开嫩嫩的绿叶，迎接着每一天的阳光雨露，吸收泥土的芳香和养分，呼吸着新鲜空气，在微风中尽情地欢笑摇摆，洒脱成长，真正感受到生存的价值。菜摊档的阿婆说，现在市场的通菜卖到2元钱/斤是常态。 通菜是我生活中最普通、最朴素的一道菜。当知青时，我无奈囊中羞涩，无钱买菜吃，而生产队的通菜除了用作完成上缴蔬菜任务外，就是喂猪饲料，所以它成为我“被迫”要吃的菜。现在我生活水平提高了，已经从过去“被迫”吃通菜，变为喜爱吃通菜，主要在于炒通菜的厨艺提高，以及嫩茎富含各维生素、矿物盐，有防癌、降脂减肥等养生功效。 现在我做的这道菜，再不是当年没有任何佐料配搭，仅放油盐的做法，而是用腐乳椒丝炒通菜。我将红椒丝与翠绿通菜配搭，让人有良好的视觉效果，显得十分和谐；闻之有一股浓香味道，会“香到入心入肺”（香个透）；吃之感受到鲜嫩、脆口和咸香腐乳汁的美味在唇齿间流淌，嗯，真是让人回味无穷。我做腐乳椒丝炒通菜大体几步骤。洗摘，主要将菜洗净，摘掉老叶，不用切哦，整一棵原汁原味才是真滋味哦。加腐乳，主要是将腐乳块碾碎，加入少许腐乳汁。切丝，就是切红椒丝、姜丝。起锅热油，下姜丝与红椒丝爆出香味，加入腐乳汁翻炒一下。下通菜时，用大火并用筷子翻炒，让每一棵通菜都裹上香浓的腐乳汁，就可以盛盘出锅啦！ 如今，人们的生活水平随着经济收入的提高而大幅改善，家常菜有鸡鸭鱼肉、山珍海味等，但我对吃通菜依然情缘未了，喜欢享受一种最普通、最朴素的满足，感受炒通菜散发的咸香浓烈美味。 通菜的命运见证了历史的变化。对我而言，现在吃通菜不是一种单纯满足味蕾的享受，而是记取那一段难忘知青生活，凝聚着一段与通菜的今生情缘，让我更加珍惜、挚爱今天美好的生活。 |
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