标题 | 老式麻花 |
正文 | 老式麻花 史忠和 闻听步行街老中医院门前有一个小摊床专门卖老式糕点,便慕名而来买几根老式麻花尝一尝,看看是否还是几十年前的味道。 我对老式麻花有着特殊的感情,那酥酥的、甜甜的、脆脆的味道,至今仍在我的胃肠里蠕动,几十年过去了,丝毫未减。也曾买过很多种麻花,但是始终觉得没有当年的滋味。 仔细地端详着手中的麻花,掰下一小段放在嘴里,慢慢的咀嚼着,品味着,是,是当年的老式麻花,又香又软,酥里带着甜,还有矾,碱的味道。卖麻花的告诉我,现在整个东丰就只有猴石宋家的老式麻花是正宗。他的小店不仅经营老式麻花,还有老式糖和面、老式缸炉、老式炉乳果、老式八件等,这些制作工艺都是他祖父传给他的。 在我小的时候,家里特别穷,一日三餐都难以维持,吃的全是粗粮,白水熬得菜汤,别说麻花了,就连带一点油腥的食品,我们都是见都见不到,只是极少的时候,父亲出差回来能给祖父祖母买点麻花、糖和面之类的,祖父祖母再把少得可怜的这点俏货分给我们吃,馋人,揪心,期盼。后来,我们村子里从外地搬迁过来了一位“麻花师傅”,他很勤劳,孤身一人来到这里,在我们村子的一个小山洼处亲手用黄泥、乱草垒起一个小窝棚,里面搭起锅台,小炕,这便成了简单的工作坊。看他做麻花,工程很简单,将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。醒一个小时左右,将面揪成等距离一段一段的,反向搓成长条,在三分之一处折回,三股搓在一起,便搓成了麻花。再一行行的整齐的摆在帘子上醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。说起来简单,实则是需要有一定的技巧的,我至今还不会做。 做好的麻花,几乎不用背到外面去买,十里八村、左邻右舍的乡亲们都纷纷的来这里抢购,两角钱一根,经济实惠,煞是好吃。我们村子里,每天早晨第一个起来的就是他,缕缕炊烟飘散着诱人的麻花香,惹得我们这些孩童们早早的聚拢在他家周围,伸着脖子,不停的嗅着鼻子,恨不得把空气中所有的油炸香气全部吸到自己的身体里。本来懒惰的我们也变得勤快了,因为他的麻花不仅可以换钱,还可以换玉米、大豆等粮食作物,我们一帮小伙伴天不亮就仨一伙倆一串的悄悄地跑到大地里,钻进生产队的场院内像老鼠一样偷偷的搬运本不属于我们的成果,去他家换麻花吃。好景不长,“割资本主义的尾巴”的那把锋利的刀很快便把这位蜜麻花师傅割走了。我们再也吃不到这么好吃的麻花了。 到了小学五年的那年冬天,我突然成了经济人,母亲为我特意编织了一个背篓,每到星期天,我就早早地背着空空的背篓,兜里揣着母亲给我的仅有的10元钱,一路步行,爬山越岭,来到二十公里以外的大城市—东丰县城,在大众饭店买下100根麻花,饭店经理很讲究,100根麻花赠送四根,我当即就吃了一根。100根麻花很沉,再返回的路上,我便一路吆喝着,叫卖着,一角五一根。天,刺骨的冷,风刺骨的寒,我的身上却是大汗淋漓,红扑扑的小脸洋溢着从未有的快乐,累并幸福着。不要以为麻花很好卖,都是穷苦人,买根麻花只是因为家里有太小的孩子禁不住香甜的诱惑,吵着闹着要吃的。 天快黑了的时候,背篓里还会剩下几根甚至是几十根麻花,我就饿着肚皮,吃力的一步一步的挪到经过的一家家,央求着不认识的大叔、大伯、婶娘们,大人们可怜我这个瘦小的孩童,就解开羞涩的兜囊买去一两根。就这样,我的第一次买卖之旅结束了。回到家中,我把留下的三根麻花交给爷爷奶奶,得到的奖励就是半根麻花,那就开心极了,我和比我大两岁的三哥嚼着这香甜的麻花,给三哥讲着卖麻花的经历,心里比麻花还甜。挣来的钱要如数交给妈妈,一天下来,100根麻花纯利润就是5元钱,一天挣五元,简直就是暴利。 以后的每个星期天,我都去倒卖麻花,日子久了,买的人就越来越少了,卖的少,背的就越沉,我想起了小时候偷玉米换麻花的故事,于是,我就专门穿梭于生产队的场院里,这一招真灵,或许是劳作的乡民太饿了,亦或许是他们看我这个孩子太孱弱了,都纷纷的来交换我的麻花,好心人还给我找来了干净的小袋子把换来的玉米、大豆装在袋子里,再帮我装进背篓。因为是生产队的粮食,人们都不计较多少换多少,都尽可能的多给点,生产队长看到了,也故作没看见,蹲在一边抽烟去了,临走时,我也悄悄的塞给他一根。以后每一次我都是满载而归。 上了师范,吃到了细粮,早餐经常是麻花、油条、面包,而我独爱的就是麻花。 大约上世纪八十年代后期,由于政策变了,做买卖的人如雨后春笋般的层出不穷,人们对产品的制作也由人工转换成了机械,即便有的依旧是人工操作,但是在利益的驱使下,质量意识也越来越淡薄,我吃到的麻花再也不是老手工制作的了,发面的,看着又粗又大,光滑细腻,实则用手一攥,几乎塞不满手心,味道也差极了。从此以后我没有再买过麻花,麻花的概念在我的脑海里消失了。 几十年后的今天,我再次找到了久违的老麻花,心里有一种说不出的感慨,终于又找到了当年的味道,又品味到了当年的酥酥的、脆脆的带有矾、碱的甜甜的味道,这不仅仅是老式麻花的味道,这是我拾回了浓浓的乡情味。感谢猴石宋家老式麻花,感谢流传下来的淳朴的乡里乡情! |
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