| 标题 | 小风儿吹来饭饭香 |
| 正文 | 空中漾着蒜香与荞麦面掺杂的异香。 一个个子很大的中年男人，系个围裙，坐在个小铁炉前，一片片翻着铛中煎的薄荞麦灌肠片。招牌特别注明是驴油煎，铁铛里咕嘟着，汪的油蛮多。 煎到深褐色的荞麦片两面金黄，趁热夹到小碟子里，浇上调料递给客人——多是20出头的女孩，碟子里有捣烂乎的蒜泥和醋。食客埋头只管吃，她们还没感觉到啥，那蒜味儿配合着驴油香已腾空蹿满半条街，惹得南来北往的路人口水滴答。 张恨水写的《纸醉金迷》，那个美丽少妇田佩芝一出场，旗袍下摆有3个扣子没系，裙角在风中荡着。胳膊下夹着一本杂志，手里捏着个牛角纸包，边说话边用俩手指钳里面的花生米吃。打牌打的更是饭都不做，赢点儿钱，就让保姆出去叫三六九小店的排骨面，还指明要双浇。保姆乐得省事儿，见醒了就喊她吃饭，“今天这老板大方，给的排骨楞是大得很！” 还看到过一本写50年代上海贵妇生活的小说，作者说让厨师给煮了碗青豆肉丁面，没描写那面的味道如何，感觉她平常过日子那品味，想来这面棒极。回家路上看见有嫩豌豆和大蚕豆卖，顺手买了两小包。家里没有肉丁，只有几块晚饭剩下的冻排骨，那就吃豌豆排骨面好了。绿油油的豆子，酱红的排骨，细白的面条，碎碎的青白葱花儿。蹭点文化味道，蹭点上流贵妇气儿，一顿饭吃的高大上许多。 半夜睡不着时，看看《大长今》，见长今在给她们的王做荞麦饼，那上面也用着许多大蒜。说可以促进食欲，有助于养生。想起宝姐姐说林妹妹，“食谷者生。”意思是说你平常吃的那些都没营养，原以为下一句该建议她吃点粗粮谷物，而不是精米细面，没想到这胖姐居然建议林黛玉吃听着高级但没啥营养的冰糖燕窝羹，紧接着让人连夜打着伞冒着雨送过来一大包食材。林妹妹要是生在贫家，吃些粗粮杂菜，天天跑跑跳跳，或许身体会壮实多。 再往前走，有一个中年女子守着辆电三轮，噢！卖红薯饸络的。小时候常见，那时还在老家住，母亲先蒸一大锅红薯面窝头，趁热，往焊的饸络床子的筒里塞一个，按下长铁柄，嘟噜，就出来许多圆圆的细面条。一个接一个做起，在高粱杆串成的篦子上晾开，可以白嘴吃，也可以配个葱花鸡蛋炒着吃，最多的还是打个炸酱卤，当面条。红薯毕竟是红薯，切片、晒干、磨面、蒸熟、压细条，这一系列流程走下来，吃到肚子里依然不改本性，会泛酸。 玉米面也会让胃里发酸烧心。家母已经很努力地在改善，做白面包玉米面饼，摊发面大煎饼，看着金黄，吃着喷香，过一会儿胃里还是感觉不爽。 莜面，号称三生三熟。需要炒熟磨面，开水烫面，最后捏好上笼蒸熟。本地不出产此面，偶尔从超市买点捏巴捏巴，也能做熟。得意地拍个照片发给老韩头儿，被他嘲笑半天，“做得那是啥？简直不能吃！”然后人家随手发个圈，里面是一笼完美的乌黑莜面小卷，外带一大碗正宗羊肉卤。隔着温热的手机屏，似乎都能嗅到氤氲的香气。 汪老的《七里茶坊》写到塞北的莜面，“这么冷的天，一大清早就让他从内掌柜的热被窝里爬出来为我们做饭，我心里实在有些歉然。不大一会，莜面蒸上了，屋里弥漫着白蒙蒙的蒸汽，很暖和，叫人懒洋洋的。可是热腾腾的窝窝已经端到炕上了。刚出屉的莜面，真香！用蒸莜面的水，洗洗脸，我们就蘸着麦麸子做的大酱吃起来，没有油，没有醋，尤其是没有辣椒！可是你得相信我说的是真话：我一辈子很少吃过这么好吃的东西。那是什么时候呀？——一九六○年！ ” 国人忘心总是很大，刚吃饱饭没几年，就忘了根本，越来越奢靡浪费，添加材料也多到遮盖了食材的本色。谁还肯细细品味这一粥一饭里藏的淡淡天然香气？利益遮了眼，迷了心。疫苗如是，明星阴阳合同如是，男女间骚扰如是，更大的事咱不敢知道的，亦如是。 佛说，“且作壁上观。”我不是佛，可以假装不看，却不能真的置身世外不理不看，毕竟，没有桃源。 |
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