| 标题 | 土鸡 |
| 正文 | 童年时在内地，家里养着几只鸡，那时，家里平时的零花开销几乎全仰仗那几只生蛋的母鸡。在农村那会，每个家庭里最大的经济来源莫过于肥猪出售之后的收入，一年中维护家庭全部经济运行的支柱并完全靠那猪圈及鸡舍了。 那时候，家里猪要养上一年甚至一年多一些才能出售，否则那猪只能算是架子猪，不叫肥猪，就算是卖出去也值不了几个钱。 然而，那些养在家里的鸡，更是一养上就是几年，靠的就是那鸡下蛋，如果是遇上公鸡，也要养到一年多才能长得肥肥大大的，除了留来繁殖之外，那肥大的公鸡，总会被父母抓到市场上去卖，卖给小商贩贩进城里，听说城里人特别喜欢买那些小商贩从乡村农民家里收来的大公鸡和老母鸡。这样的鸡，鸡贩子在收购的时候，他们总是有多少收多少，但是，虽说是这样，那些鸡贩子们往往赶一次场，也收不了几只，除了公鸡常常收不上老母鸡。事实上，农村人根本舍不得把生蛋鸡往外卖，他们舍不得卖的原因就是他们都指望那几只母鸡生蛋卖钱之后买些油盐浆醋的生活必须品。所以说，农民家里的鸡都是些老母鸡，一养就是几年，只要它们能正常生蛋，他们准不会卖。 再说了，农村人养鸡，也不需要费太多的事。他们在老母鸡抱窝的时候，只要留上十几个鸡蛋不卖，在一个破背篓里面铺就些稻草，然后，把老母鸡往这新铺的窝里放上两三天后，再把那预留下的鸡蛋往老母鸡的肚子底下一塞，就这样让老母鸡去慢慢孵便是了。人不需要操太多的心，那些鸡蛋便在二十多天后，一一出壳了。待鸡出壳之后，那一抱小鸡十几只就这样在老母鸡的带领下放到了庄稼地里。农村人，看到了小鸡便又看到了希望。 在他们看来，养鸡不需要花什么成本，鸡总是放养的，无论是大鸡还是小鸡，全靠他们自己在庄稼地里或是山上觅食。这样一来，这养鸡几乎就不出什么成本了。 然而，这样的鸡待养大之后，除了过年之外，他们自己几乎不宰一只。 小时候吃过几次奶奶炖的老母鸡汤，至今想来都回味无穷。奶奶常年有病，每每遇上病情严重时，奶奶就要喝老母鸡汤，只要吃过之后，奶奶的病情就会减轻许多。后来，父母掌握了这样的规律，我们家每年都要宰杀上两、三只上了年纪的老母鸡，用它来炖汤给奶奶喝。事实上，每次奶奶在宰杀老母鸡的时候，不光是她一个人喝，而是全家人跟着一起喝的，也是一起啃食那鸡肉的。 说来也怪，那放养的老母鸡，每到宰杀之后，烫完毛，用柴草烧一堆火，然后用火钳挟着那去毛的老母鸡，往火上一燎，不用一会，那鸡肉的香味并充斥着整个庭院，仿佛那鸡香味是从天上落下来的一样，到处都是。 待鸡肉炖到锅里，炖至水开，那鸡肉的香味并散发到整个厨房乃至卧室，扩散到院坝，溢放在山野。 每到鸡肉汤炖到锅内完全开后，奶奶并迫不及待地让我们给她舀上半碗，待她喝完后，好像一下子精神大振，随后，那炖鸡汤的事并由奶奶她全程完成了。一只老母鸡炖汤一炖就是半天，孩子们是没有耐性的。等我们在外面去玩上半天之后回来，还没有到家，并远远地就嗅到了鸡汤的香味来。回到家，啃一块那筋筋的鸡肉，香气扑鼻，脾肺流香，每每这时总感觉到那老母鸡肉的香，真的无法言喻。 后来，待我成年之后，走进了兵团。 那时，我也学着父母们那样，在自家的小院里养上二十来只小鸡来。但是，到了兵团之后，我养的小鸡全来源于养殖场孵化后外卖的。那成群的小鸡一看就是工厂化孵出来的。也不知咋的，那小鸡看上去活蹦乱跳的，一带回家里养过之后，不到几天，不是这只生病就是那只夭折。二十来只小鸡常常是死伤过半，最后养大的不过十来只。 兴许是自己养殖技术的问题，我常常自问。当我打听过农场的一些人们，他们也与我不相上下，养得好一些的人们，也会夭折一两只，很少有人在买回小鸡之后有不夭折的。这样养鸡，我也就习以为常了。然而，到小鸡长成大鸡用不了一年，算下来，也就短短几个月的时间。小鸡养到一公斤多，新辣子并出来了，人们就迫不及待地炒上了辣子鸡。那小鸡一个个还没有到生蛋的时候，并全进了腹中。 多年后的如今，我才感觉到自家养鸡从来没有超过一年的。小鸡几个月都长大了，然而，当自己吃过那肉后，才发现原来那鸡肉总是嫩嫩的，没有一点筋道，总也嚼不出童年时那老鸡的肉香味来。 去年秋天，家里来了位客人，妹妹看看天色渐晚，也不想去农贸市场买菜，妹妹便宰杀了一只老母鸡待客。 在与客人聊天到晚饭时，妹妹炒了几个菜，再端上那老母鸡汤时，让我一下子嗅到了那童年时，奶奶炖出的老母鸡汤味来。吃到嘴里，我才深知，原来新疆这地方也能养出那样的鸡来。 吃过之后，我问妹妹，这鸡是哪年养的？她告诉我说，这鸡已经养了两年多了。我这才恍惚大悟。 事实上，妹妹家一直养着几只老母鸡，妹妹从来没有管过那老母鸡，就和在老家时，父母们那样，把那鸡散放在自家的果园里，一个几十亩的果园，任那几只鸡随意乱放，那鸡不用人喂，自己在果园里用爪子刨地，啄食着草籽、昆虫，就这样一天天长大，不觉也就养过了两年多。 去年里，妹妹就凭那几只老母鸡自然孵出两抱小鸡仔，那小鸡被母鸡带着，人根本就不用管它们，小鸡却健康地长着，没有一只夭折。凉的时候，老母鸡把翅膀一松，小鸡全钻进了它的肚子底下，热的时候，小鸡们就地刨一个小坑，往泥沙地里一趟就能快活地消署。那小鸡不到两个多月便长得毛光润泽，个个精神抖擞。 看着那些小鸡，我不觉想到，自己也应该买上些小鸡来，放在那果园里，让它们散放，自由地啄食。再过几年抓上一只来宰杀，我想那绝对是一顿难得的美味。我要把那些小鸡养成天然的土鸡，养成一只只老母鸡，也让我孩子他奶奶去尝尝那特有的味道来！ 2011年7月17日于十团家中 地址：新疆阿拉尔十团团部2号楼一单元402室 邮政编码： |
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